（一） 适用范围
本标准适用于以玉米为原料，经湿磨法加工制成的工业淀粉。本标准规定了工业玉米淀粉的技术要求、检验规则及产品的标志、包装、运输、贮存。
（二） 引用标准
GB191 包装储运图示标志
GB601 化学试剂 滴定分析用标准溶液的制备
GB602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备
GB603 化学试剂
实验方法中所用制剂及制品的制备
GB7718 食品标签通用标准
（三） 质量要求
1、感官要求
| 项目 | 指标 | ||
| 优级品 | 一级品 | 二级品 | |
| 气味 | 具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味 | ||
| 外观 | 白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽 | ||
2、理化指标
| 项目 | 指标 | ||
| 优级品 | 一级品 | 二级品 | |
| 水分（%,m/m） | ≤14.0 | ||
| 细度（%,m/m) | ≥99.8 | ≥99.5 | ≥99.0 |
| 斑点（个,/平方厘米) | ≤0.4 | ≤1.2 | ≤2.0 |
| 酸度（ml) | ≤12.0 | ≤18.0 | ≤25.0 |
| 灰分(干基)(%,m/m) | ≤0.10 | ≤0.15 | ≤0.20 |
| 蛋白质(干基)(%,m/m) | ≤0.4 | ≤0.50 | ≤0.80 |
| 脂肪(干基)(%,m/m) | ≤0.10 | ≤0.15 | ≤0.25 |
| 二氧化硫(%,m/m) | ≤0.004 | -- | -- |
| 铁盐(Fe)(%,m/m) | ≤0.002 | -- | -- |
(四）、检验规则
1、同一生产期内所生产、经包装出厂的，具有同一批号和同样质量证明书的淀粉，为同一批次产品。
2、生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，并应附有质量检验部门出具的产品质量合格证，方能出厂。
3、受货方在接到货时，有权从该厂产品中抽取样品，按本标准规定进行检验。
（五）、标志、包装、运输、贮存
1、产品标志、标签。产品的标签标志按GB7718执行，并明确标出淀粉产品标准等级的代号，外包装上的文字内容与图示应符合GB191标准。
2、包装
（1）产品的包装必须袋质结实，标签清晰整洁，袋口密封，能保证在装卸、运输和贮存过程中无破漏现象，用于食品工业的产品包装袋还必须符合食品卫生的要求。
（2）袋装淀粉质量50kg以下，允许公差为±0.3%；50kg以上，允许公差为±0.2%。
3、运输
运输设备要洁净卫生，无其他强烈刺激味，运输时，必须用篷布遮盖。不得受潮，在整个运输过程中，要保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运，避免日晒和雨淋。装卸时，应轻拿轻放，严禁直接钩、扎包装袋。
4、贮存
存放地点应保持清洁、通风干燥、阴凉、，严防日晒、雨淋，严禁火种。不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品堆放在一起。产品包装袋应放在离地100mm以上的垫板上，堆垛四周应离墙壁500mm以上，垛间应留有600mm以上的通道。
