从跨圈到出圈，百年老字号丸庄酱油还能“红”多久？

前言：

近日，一场“躺着听”的稻田音乐会刷屏朋友圈。

百年老字号品牌丸庄酱油，国际网红谷维多稻米油等在内的近十家知名食品品牌齐聚一堂，与消费者共赴一场“回归自然”的舌尖盛宴。

在稻田里开音乐会，实属特别。这场回归自然的稻田之旅，美食与口味又将碰撞出怎样的火花?

丸庄酱油交出了一份让美食爱好者念念不忘的“美味”答卷。

在这场稻田音乐会，丸庄酱油和LA PERLA意式匠人型冰淇淋工坊带来了一道别出心裁“酱油冰淇淋”，让人直呼“有创意”的同时，更让人感受到丸庄黑豆酱油在料理上的“百搭”。

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“酱油冰淇淋”稻田音乐会C味出道，老字号丸庄解锁酱油新吃法

中华料理珍馐佳肴，大多离不开一勺灵魂的酱油点缀，就连简单的酱油拌饭，匀着酱油鲜香，热乎弹滑就着下口，也是人间美味，说酱油是中国菜的灵魂CP，一点儿也不为过。

但酱油的神奇就只局限在中华料理吗?那可不一定。

近日，在谷维多稻田音乐会惊艳登场的“黑豆酱油冰淇淋”，虏获席间众多食客的味蕾，让我们看到酱油打破美食次元壁，在甜品界同样“吃香”的神奇魅力。

这道被席间食客誉为“创意甜品天花板”的“酱油冰淇淋”，来头可不小。丸庄酱油的百年老字号招牌自然不用多说，制作冰淇淋的LA PERLA也是大名鼎鼎，这家有着21年地道GELATO制作经验的意式匠人型冰淇淋工坊，是众多国内奢华酒店、高级餐厅的冰淇淋指定供应商，更曾为奥运会、世博会、进博会等大型重要赛事和活动定制研发冰淇淋。

LA PERLA向来以“精选全球高端原材料，坚持小批量、新鲜制作”著称，每一次出品都是极高标准，此次在“酱油冰淇淋”最灵魂的食材用料上，则是选择了“酱油界的劳斯莱斯”——丸庄黑豆酱油，黑豆酱油的鲜香与冰淇淋的清甜完美融合，激发出似焦糖海盐的味道，独特的鲜香气让食客惊叹不已，成为稻田音乐会中特别的一道风味。

酱油，能与中华料理巧妙融合已不足为奇，但能跟冰淇淋甜品也完美百搭的，实属少数。一道酱油冰淇淋打开美食新世界的大门，更让人想问：丸庄酱油究竟有什么过人之处?

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很会跟年轻人玩的丸庄，原来已专注黑豆酱油110年

比起LA PERLA做了一道“酱油冰淇淋”，更让人感兴趣的是，向来以选材严格著称的LA PERLA，为何选择了丸庄黑豆酱油?这要从丸庄黑豆酱油的历史说起。

这场火出圈的稻田音乐会，让更多人认识了“丸庄酱油”，而在这之前，丸庄酱油其实已经悄悄火了一百多年。

丸庄酱油，于1909年在台湾云林县西螺镇创立。创始人庄清临先生将母亲自制的黑豆酱油卖给附近人家，大获好评。过去人们习惯将姓氏作为商标，庄清临在酱油瓶身写下“庄”字圈起来，“丸庄”便由来于此，从此开启了丸庄黑豆酱油的百年传承历史。

丸庄酱油至今已传承四代，历经110年。一个世纪的时光流转，每一代传人延续专注品质的初心留下经典味道，遵循老祖宗古法酿造技艺，为国人的餐桌留下传承的中国味道。直至今日，台湾西螺丸庄工厂仍传承传统黑豆酱油技法工艺，秉承手作匠心，悉心选材，精心酿造，慢作180天自然发酵，酝酿出口感甘醇的丸庄酱油。

正是凭着这种匠心传承及对品质的坚持，丸庄酱油被日本食品权威矶部晶策收录在《诚实的食品-二〇〇六年版》书中，这是以制造优良酱油出名的日本，第一次给予外来酱油品牌的肯定。不仅如此，丸庄酱油连续2年，在有着全球食品界“奥斯卡”之称的比利时iTQi(国际风味暨品质评鉴所)200多位世界各国美食专家的盲评中夺得“2星美味奖章”殊荣。

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从西螺街头到风靡国际，丸庄酱油凭百年如一的“自黑”圈粉无数

百年前，在台湾西螺地区的街头，丸庄黑豆酱油还是小朋友“打酱油”的主角，百年后的今天，当初的“庄”字招牌黑豆酱油，已经走出这条巷子，走出国门，走上全世界众多家庭的餐桌，成为各地吃货日常三餐里不可或缺的鲜美风味。

丸庄酱油获得如此多人的青睐，离不开它一贯如初的匠心坚守和对完美品质的追求。有别于市面上常见的黄豆酱油，在这110年以来，丸庄黑豆酱油只专注一件事，那就是酿好黑豆酱油。众所周知，黑豆营养价值高，泰州工厂生产的丸庄黑豆原汁酱油，低温慢酿品质佳，蕴含花青素、多酚等抗氧化物质。

从以黑豆酱油起家的那一刻起，丸庄就一直秉持着为人们健康把关的原则，精酿每一滴酱油。在原料的选择上，丸庄酱油细致入微，严选粒径7-8.5mm的优质东北非转基因黑豆，个头不大不小刚刚好，好原料决定了酱油的好品质;除此之外，丸庄酱油传承百年古法工艺，以独特菌种和专业技术酿造，再经过180天以上的辛苦等待，黑豆慢慢发酵分解，酿出真实好味，成就一瓶滴滴香醇、兼具酱香酯香的黑豆酱油。

在追求膳食健康的今天，除了风味，食材的营养价值更受到消费者的关注。而“老天赏饭吃”的丸庄黑豆酱油，拥有与生俱来的营养优势，也正在成为越来越多品质家庭的选择。

从街头网红到风靡国际，丸庄酱油初心未变，坚持为消费者精心酿造一道叫“健康”的好菜。我们相信，这道“健康”，会让一日三餐生活百味，更值得回味。